Normativas que tenemos que conocer sobre hostelería y restauración

Es importante tener unas nociones básicas de las normativas y leyes vigentes en el sector de hostelería para dirigir un restaurante, bar o cafetería. Leyes sobre segura e higiene, etiquetado de alimentos, prevención de riesgos laborales….una larga lista, en definitiva, que tenemos que conocer para evitar cometer infracciones, perder clientes o tener descontentos a nuestros empleados.

Entre todas ella, hay una a la que solemos prestar menor atención y sin embargo, cumplirla correctamente nos traerá beneficios laborales y de imagen.

Ley de accesibilidad

Cada Comunidad Autónoma tiene su propia Ley de Accesibilidad y debemos conocerla para aplicarla correctamente. Además de la obligación legal, tenemos también la obligación moral de facilitar el acceso a las personas con movilidad reducida o a las personas con discapacidad visual o auditiva, ya que todo el mundo tiene derecho a disfrutar del ocio. La ventaja que tenemos, es que no resulta difícil ni caro cumplir estas normativas y facilitar el llamado “ocio accesible”.

A continuación vamos a ofreceros unos consejos para acondicionar vuestro establecimiento invirtiendo poco dinero.

Vamos a comenzar por la entrada al establecimiento. Si esta no está situada a pie de calle, debemos instalar una rampa de acceso. Hay que tener en cuenta que esta, no puede superar el 8% de desnivel, si mide entre 3 y 10 metros de longitud, o el 10% si mide menos de los 3 metros. En cuanto a la puerta de acceso, debe tener el ancho suficiente para que entre una silla de ruedas.

Una vez hayamos cumplido con el acceso al local, nos toca revisar el interior del establecimiento, para que la movilidad de una persona con silla de ruedas no le resulte difícil. Es fácil, solo hay que moverse por el local para comprobar el paso entre el mobiliario y distribuirlo dejando paso suficiente para una silla de ruedas. Si es posible, sustituye las sillas por otras más ligeras y fáciles de mover.

Deberás instalar un baño adaptado, en caso de tener espacio, o acondicionar uno para el uso de personas con movilidad reducida, colocando los sanitarios adecuados. Recuerda señalizar la entrada de ese aseo.

El acceso de invidentes acompañados de su perro guía, está totalmente permitido y es importante conocer la forma actuar en estos casos. En la web de la Fundación ONCE existen unos consejos prácticos de cómo tratar a estos clientes sus perros guía.

Espero que estos consejos os ayuden y recordar que, con todas estas mejoras, no solo estaréis cumpliendo con la ley, sino que, además, conseguiréis una buena publicidad a través de las redes sociales, ya que la gran mayoría de los clientes antes mencionados, lo agradecerán a través de ellas.

La X Muestra Gastronómica de las Setas en Segorbe

Desde el pasado día 1 hasta el 27 de Noviembre, en el municipio de Segorbe, en Castellón, se celebra la X Muestra Gastronómica de las Setas, organizada por la Concejalía de Turismo.

Además de poder disfrutar de distintos menús micológicos, con productos de la zona, esta muestra nos ofrece otras propuestas como el itinerario guiado “Segorbe Esencial”, que se realiza todos los domingos de noviembre a las 10.30 horas, incluye visitas al Museo Catedralicio, Museo del Aceite, Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos, al Centro de Interpretación de las Torres Medievales y un recorrido, con guía especializado incluido, por el casco antiguo de Segorbe, declarado Bien de Interés Cultural, para conocer todos los detalles sobre el patrimonio de la ciudad.

El pasado día 28 de octubre, se pudo disfrutar de un showcooking, a cargo de varios chefs, que prepararon sus platos delante de todos aquellos entusiastas y curiosos que visitaban esta bonita localidad castellonense..

Ocho son los restaurantes participantes en esta muestra, el Asador Senda de la Brasa, Restaurante Idúbeda, Restaurante Gastroadictos, Restaurante Casa Alba, Restaurante Millán, Restaurante María de Luna, Asador Esgueva y Restaurante Ambigú, donde los chefs combinan el ingrediente estrella, las setas, con diferentes ingredientes propios de la zona, y que presentan platos como la esplendida carrillada de Buey, la exquisita cazuelita de champiñón sobre puré trufado, el espectacular boletus edulis y foie-gras, la sabrosa crema de lentejas con espuma de boletus y semillas de amapola o el increíble timbal de crema de manzana.

En palabras del alcalde de Segorbe, Rafael Magdalena, “Dijo Cervantes que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. En estos momentos en los que el año se acerca a su fin, con estos días cortos y la venida del frío, parece que apetecen más los típicos platos de nuestra tierra, que reconfortan y nos acercan a las tradiciones y costumbres, a esa gastronomía cargada de sabores, aromas y reminiscencias de otros tiempos que hemos sabido conservar. Animo a los conciudadanos y visitantes a que recorran esta oferta de platos, que ya por sí solos merecen la visita, que disfruten del buen hacer de los restauradores que participan en estas jornadas, y aprovechen el momento para recorrer esta localidad que, aparte del buen yantar, nos permite disfrutar de sus calles, de sus gentes y de sus paisajes”.

Séptimo año consecutivo de “Restaurantes contra el hambre”

Queremos hacernos eco de la información de la página oficial de Turismo de Madrid y animaros a todos a que participéis solidariamente en la séptima edición de “Restaurantes contra el hambre”, por que como nos recuerda la ONG Acción contra el hambre, “pocas causas son tan importantes como evitar que un niño pueda morir de hambre”.

Participar es muy fácil y podéis hacerlo de diversas formas. La primera de ellas es buscar un restaurante que se haya unido a la campaña (aquí os dejamos el enlace) y pedir el plato o menú designado como solidario. De esa cantidad, el establecimiento donará entre 0,5 y 2 euros a Acción contra el Hambre. También podéis colaborar con la campaña sin salir de casa mandando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010, realizando un donativo o haciéndote socio de Acción contra el Hambre.

Este proyecto solidario, que une a la ONG Acción contra el Hambre, organización humanitaria internacional que combate la desnutrición a la vez que garantiza agua y medios de vida seguros a las poblaciones más vulnerables, que esta presente en más de 40 países, atendiendo anualmente a más 13 millones de personas, y la Federación Española de Hostelería, formada por 75 asociaciones de ámbito provincial, autonómico y nacional, que promueve el desarrollo económico y social del Sector de la Hostelería en beneficio del interés de la sociedad en general y de la hostelería en particular, vuelve a contar este año con el apoyo del chef Joan Roca, del nombrado mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, como padrino nacional y a él se unen Quique Dacosta, padrino de la Comunidad Valenciana, Koldo Rodero de la Comunidad Foral de Navarra y Paco Morales de Andalucía.

El año pasado participaron más de 861 locales en todo el país y se consiguió recaudar más de 160.000 € para la lucha contra la desnutrición. Este año ya son cerca de 1.000 los restaurantes que apoyan este proyecto, de todas la Comunidades Autónomas. Desde los famosos espacios gastronómicos con estrellas Michelin hasta los bares de tapas más castizos, pasando por una colección culinaria de restaurantes dedicados a fomentar los sabores italianos, asiáticos, argentinos, hindúes o mediterráneos.

Desde aquí, queremos poner nuestro granito de arena animando a todos a participar en esta causa solidaria.

Para más información, entra en www.restaurantescontraelhambre.org